Cubotti di salmone al sesamo su crema di piselli

Per un antipasto sfizioso, magari da assaporare in compagnia in attesa che il resto della cena sia pronto, questo è l’ideale. 
È di facile preparazione ma molto molto delicato e di bella presenza. 
Magari lo accompagnerei a delle bollicine e ad un paio di amici.
Iniziamo con la preparazione della crema di piselli, mettete in una padella della cipolla tagliata grossolanamente a soffriggere e non appena diventa dorata aggiungete i piselli con un paio di mestoli di brodo vegetale per ammorbidirli.

Non appena il brodo si è asciugato e i piselli sono diventati teneri, procedere a passarli al mixer ad immersione. Otterremo una crema più o meno densa, aggiungere brodo se troppo compatta.

Occupiamoci ora dei cubotti di salmone.
Vanno ricoperti in ogni lato con il sesamo.  Poi possiamo cuocerli in padella qualche secondo per parte.

L’impiattamento va fatto a piacere. A fantasia. Il mio l’ho fatto così:

Piatto semplice e curioso.
….è molto buono!!!!
Buon appetito!

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