Carbonetta, la mia carbonara con la pancetta

Ci sono quei sapori che ci rimandano subito a una qualche emozione, o ad un pensiero in particolare.
La carbonara è per me un piatto molto importante.

Oltre ad amare moltissimo il suo sapore, lo associo ad un bellissimo ricordo.

La carbonara è la prima cosa che ho imparato a cucinare, è stato il primo passo verso l’amore per la cucina e la ricercatezza di un mio stile con il cibo. 
La ricetta ha subito leggere modifiche nel tempo e quella che vi propongo oggi è la mia personale rivisitazione.
È un piatto celebre italiano, ma in ogni casa, in ogni famiglia, in ogni cucina, vi è una propria ricetta è un proprio modo di prepararlo.
“Uovo cotto”, “uovo crudo”, “solo il tuorlo”, “un uovo per la pentola”, “uovo strapazzato”,….
Sono alcune delle frasi che sentiamo quando parliamo di uno spaghettone alla carbonara.

La mia corrente di pensiero prevede il tuorlo dell’uovo crudo e ne metto uno ogni due persone (la trovo troppo pesante con più di un uovo a coppia).
Spesso in casa ho della pancetta affumicata e allora ho pensato di preparare con voi la mia CARBONETTA.
Procediamo facendo rosolare in padella la pancetta tagliata a striscioline.

In una ciotola sbattiamo l’uovo (ripeto: un uovo ogni due persone) e aggiungiamo la panna.

Aggiungiamo il formaggio grana in abbondanza e una bella spolverata di pepe.

Quando la pancetta si è raffreddata, per evitare l’effetto frittatina, aggiungiamola al nostro composto.
A questo punto non appena la pasta è cotta, scoliamola, aggiungiamola nella ciotola e mescoliamo tutto assieme. 

Servite con un’altra spolverata di pepe e formaggio.
Spero che possa incontrare il vostro gusto personale.
Nel frattempo vi auguro buon appetito!

3 commenti su “Carbonetta, la mia carbonara con la pancetta

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  1. Anonimo|

    NO, la CARBONARA CON LA PANNA NOOOO!!! Posso capire la pancetta affumicata invece del guanciale, ci può stare è una variante creativa, ma la panna NOOOO!! Rigorosamente un tuorlo d'uvo a testa abbondante pecorino e pepe come se piovesse!!! Comunque sei bravissima ugualmente ed il tuo Blog è bellissimo!!

  2. Hai ragione la panna non c'è nella ricetta originaria, ma a me fa impazzire cosi!!!! Ciao e grazie per il commento 😉

  3. Anonimo|

    In effetti piace anche a me con la panna…a dirittura tirata in padella poi pepe e parmigiano ciao
    Don Abbondio

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