Tortiglioni bacon e radicchio al forno

Questa ricetta è stata selezionata e inserita all’interno del ricettario di Insal’Arte by Ortoromi, vi lascio il link per guardare le ricette delle altre blogger, vi basterà cliccare qui.

Ingredienti:

200g di tortiglioni

250g di ricotta vaccina

100g di bacon

300g di radicchio di Treviso I.G.P. (io ho utilizzato quello di Insal’arte by OrtoRomi)

50g di parmigiano

olio extra vergine, sale, pepe q.b.

Per la besciamella:

50g di burro

500g di latte

50g di farina ’00’

noce moscata e sale fino q.b.

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Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata bollente.

Mentre la pasta si cuoce occupatevi del ripieno. Fate rosolare in una padella il bacon e lo scalogno con dell’olio extra vergine di oliva. Quando il bacon sarà croccante, aggiungere il radicchio già lavato e tagliato finemente. Lasciate cuocere per 15 minuti circa, il radicchio dovrà risultare ben cotto.

Nel frattempo setacciate la ricotta e sbattetela rendendola bella cremosa, aggiungete poi il radicchio e il bacon, il parmigiano, aggiustate di sale e pepate a piacimento.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e disponetela in posizione verticale all’interno di una pirofila da forno ben imburrata. Procedete a riempire l’interno dei tortiglioni, potete mettere il ripieno in una sac à poche o aiutarvi con due cucchiai.

Ora preparate la besciamella:

Scaldare in un pentolino il latte, a parte sciogliete il burro con il sale e la noce moscata, spegnete il fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta, mescolate bene evitando di formare grumi. Quello che otterrete è quello che i francesi chiamano roux. Versale il latte caldo nel roux e stemperate mescolando energicamente con una frusta. Portate a ebollizione.

Versate la besciamella sopra i tortiglioni ripieni, spolverizzare con abbondante parmigiano e infornare a 180′ modalità ventilato per circa 20/25 minuti.

Un commento su “Tortiglioni bacon e radicchio al forno”

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  1. Questa ricetta è davvero squisita! Io non le ho fatte al forno ma con il mio nuovissimo microonde che già adoro. Si tratta di un Samsung acquistato su http://fornoamicroondeclick.com/. Il modello è Samsung mc28h5015as. Davvero eccezionale.
    Personalmente ho realizzato una variante di questa ricetta dove al posto del radicchio ho aggiunto i funghi. I miei ospiti hanno apprezzato entrambe le varianti! 😀

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