A Cheese con Ferrari Formaggi e Birrificio Angelo Poretti

Lo scorso weekend sono andata alla scoperta del fantastico mondo dei formaggi a Cheese. Cheese è la manifestazione biennale dedicata al mondo della produzione casearia di qualità. Organizzato da Slow Food in collaborazione con la città di Bra, in provincia di Cuneo, l’evento, che in questa edizione festeggia i venti anni, si articola nell’arco di quattro giorni che comprendono, insieme alla presenza di produttori di formaggio internazionali (oltre 300 espositori provenienti da 23 paesi diversi per la passata edizione), conferenze, laboratori del gusto, visite guidate, percorsi educativi, attività per le scuole e appuntamenti collaterali, in diverse location della cittadina piemontese. Inutile dirvi che li ho amati tutti e che è sempre molto interessante andare a questo tipo di manifestazioni perché conosci i produttori e ti raccontano filo e per segno i passaggi della loro filiera e io mi innamoro delle storie di questi lavoratori. Nel dettaglio sono stata allo stand di Ferrari Formaggi e ho potuto toccare con mano la loro azienda, i personaggi che la vivono e nel dettaglio i tre prodotti di eccellenze casearie: il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, prodotto dal caseificio Ferrari in Alta ValTaro (Pr), il Grana Padano Riserva e l’Emmentaler Switzerland AOC. La giornata ha avuto come focus una verticale di degustazione de il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna e il Grana Padano Riserva Giovanni Ferrari in abbinamento con il Birrificio Angelo Poretti che ci ha guidato nella degustazione con i suoi Beer Expert e nell’abbinamento formaggio-birra, veramente sorprendente.Ferrari, ci tengo a ricordate che con il progetto “Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna” valorizza una produzione di nicchia e di alta qualità, preservando l’economia montana della zona, salvaguardando così il territorio e l’attività delle persone che ci lavorano. All’interno del caseificio è presente anche una linea di lavorazione per la produzione di Parmigiano Reggiano di agricoltura biologica, vincitore, nel Cheese Awards di Nantwich (la più importante manifestazione internazionale dedicata al mondo dei formaggi) del 2016, della medaglia d’argento nella categoria “formaggi da agricoltura biologica prodotti al di fuori del Regno Unito”.

Il Birrificio Angelo Poretti sarà al fianco di Ferrari Giovanni spa durante l’edizione di Cheese 2017 proponendo una birra d’eccellenza, la Angelo Pale Ale de Le Riserve del Birrificio, birre che conquistano il palato. Grazie all’utilizzo delle acque sorgive della Valganna, di materie prime purissime e dalle sapienti mani dei Mastri Birrai, nascono le Riserve del Birrificio, birre pregiate fatte a regola d’arte secondo la vera tradizione inglese. La linea si compone di due ricette esclusive: Angelo Brown Ale del Birrificio Angelo Poretti, una birra scura, dal corpo pieno e dalla personalità carismatica, caratterizzata da un aroma di liquirizia e sentori erbacei, e la Angelo Pale Ale del Birrificio Angelo Poretti, protagonista a Cheese insieme a Ferrari Giovanni spa, una birra ambrata dal corpo pieno e deciso ma anche morbida ed equilibrata. Caratteristiche che la rendono ideale per l’abbinamento con i formaggi.

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